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大自然的禮讚‧罕見的天然少鈉鹽品

2017-03-10

大自然的禮讚‧罕見的天然少鈉鹽品
智利ATACAMA沙漠健康鹽



鹽是大自然贈與人類的無價之寶,
是維繫生命所必須,
五味之首的鹹更是烹調美味所不可或缺。
時至今日,鹽不再僅是調味品,而是一種生活品味!
 人類的採鹽活動始於公元前6000年左右,在漫長的歷史中,掌控民生必需的鹽,一度代表著權力、財富與戰爭,也影響著城市的興衰。直到1920年代後,因為勘探、開採技術的進步,才讓鹽得以回歸成調味品。
 
莎士比亞著名的悲劇「李爾王」中,小女兒用鹽對父王比喻親子之愛:「我愛你,就像鮮肉需要鹽一樣」。古羅馬學者老普林尼(Gaius Plinius Secundus)曾經寫道:「離開了鹽,生活將無愜意可言,鹽對人類的生活是如此重要」。
 
鹽與健康的關係
鹽分攝取要適量 過與不及都會影響健康
 根據法國食品衛生安全局的資料,「成年人每天攝入4公克鹽就足以保持身體機能的各種需要,若低於1~2公克就會出現缺鹽現象」,如果長期攝取鹽分不足,會出現疲勞、失眠、抽筋、食慾不振、排水功能下降…..等徵兆。
 
依據衛生福利部國民健康署的建議,成年人每日納攝取量不宜超過2400毫克(約6公克鹽)。2005年~2008年、2010年~2011年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示:19~64歲男、女性每日鹽攝取量分別為11.5公克及8.9公克,足足超過建議量的1.5~1.9倍之多。
 
根據衛福部國健署「2013~2015年國民營養健康狀況變遷調查」資料,18歲以上高血壓盛行率約24%,推估約462萬人罹有高血壓。國健署同時也呼籲,愛吃重鹹食物易罹高血壓,並會增加腦中風、心臟病、腎臟病風險;高血壓病患未來罹患腦中風的機率是一般人的3倍。
 
世界衛生組織在2016年6月針對「減鹽」的實況報導表示,成年人每日食鹽攝取量低於5公克,有助於降低血壓和罹患心血管疾病、中風和冠心病的風險。
 

來自智利ATACAMA沙漠的珍貴鹽品
讓天然健康與美味能夠兼得
 智利ATACAMA沙漠,位於南美洲安第斯山脈旁,有旱極之稱,是世上最乾燥的地方,平均年雨量不到0.1毫米,因此也造就了嚴峻的環境;部分區域甚至連單細胞生物也無法存活,說是純淨無汙染之地也不為過。這個高原沙漠,由鹽鹼地質所組成,得天獨厚的環境,讓經過地殼變動而存留於沙漠地層中的海水,得以涵納其中的礦物質成分。
 
「A.Ta沙漠湖鹽」汲取ATACAMA沙漠某個神祕之處的地下30公尺海水,全程以天然日曬法,借助沙漠列日的力量,緩慢結晶,至成兼具「少鈉」與「天然」的珍稀鹽品。從製成鹽的那一刻起,就自然少鈉30%以上,還含有鉀、鎂、鈣等海洋深層礦物質,是台灣首見的少鈉30%以上的天然鹽品。
 
烹調時,直接改用A.Ta沙漠湖鹽,就能讓每道料理立刻減少30%以上鈉攝取量,還補充了鉀、鎂、鈣等礦物質,能引出食材的自然甘甜,讓天然健康與美味兼得。



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