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老虎?龍虎?傻傻分不清楚 石斑魚家族中的混血王子

2017-03-24

老虎?龍虎?傻傻分不清楚
石斑魚家族中的混血王子
龍虎斑

 
石斑魚是大家熟知的高級海水魚,其醇厚的香氣、彈牙的肉質,以及包含mega-3脂肪酸等豐富的營養成分,素來是海產店的主力、日本火鍋的聖品,更是設宴時不會讓東道主漏氣的魚料理。因應「食」的需求,石斑魚「繁養殖」技術也早已發展成熟,市場貨源穩定。然而石斑魚種類繁多,特性也各有千秋,為了能融合不同石斑的優點,人們便開始嘗試進行配種,因而造就了一個明星品種,名字聽起來很勇猛的- 龍虎斑。

龍虎斑的命名簡單明瞭,是由龍膽石斑和老虎斑配種而成的。龍膽石斑成長快速,體型龐大,有Q 彈的肉質和膠質滿滿的豐厚魚皮,是眾所周知的「斑王」。老虎斑肉質較為細嫩,對疾病抵抗性強,單價比龍膽石斑還高,但是老虎斑適合亞熱帶較高的水溫,成長緩慢,導致在台灣的產量產值稀少。

為追求體質、膠質和肉質兼具的品種,遂著手以龍膽石斑雄魚與老虎斑雌魚進行「龍虎聯姻」。石斑魚大多為先雌後雄的雌雄同體,較年長的雄魚體型一定比雌魚大得多。偏偏龍膽石斑又是最大型的石斑魚,可達百公斤的龐然大物和十公斤的雌老虎斑無法自然交配,必須以人工方式分別採精取卵,才能配種成功。

 

龍虎斑又稱「珍珠龍膽」、「珍珠斑」,身上的黑褐色斑紋類似老虎斑但顏色略淺,但是各鰭的邊緣卻像龍膽石斑一樣,黃色帶有黑色斑點,是和老虎斑的最大不同。肉質則是鮮嫩中帶有彈性。兩大石斑優點兼具,著實是莫大的成功,日後的新興品種龍虎斑就這麼誕生了。

龍虎班體型大小接近老虎斑,體色也略有相似,過去甚至有消費者和魚販疑似因認知不同而出現爭議。其實龍虎斑可以視為改良版的老虎斑,成長較快,肉質較彈牙。這麼一條用心研發出來的魚,不論是用作冒充老虎斑的山寨版,或被當成劣質石斑,都是辜負了開發者的一片苦心。龍虎斑的出現降低了養殖戶面對魚病的風險,也能讓消費者同時品嘗到龍膽石斑和老虎斑的特色,實屬難得的「雙贏」結果。冠以龍虎之名,身懷龍虎之威,這位石斑家族中的混血王子,如今也可以在天和門市看得到。天和澎湖魚場已引進了龍虎斑,兩種石斑的特色加上天和養殖的品質保障,您可以一邊品味這新品種石斑魚的風味一邊讚嘆繁養殖技術的進步,同時更能對食材來源徹底放心。全新的天和龍虎斑,歡迎愛吃的老饕前來嘗鮮!





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