樂活食譜 LOHAS Recipe

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義式油泡蕃茄

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製作材料/步驟

主材料:蕃茄、橄欖油 調味料:百里香、月桂葉、鹽 製作步驟
材料:
櫻桃蕃茄(小蕃茄)600g、百里香 3 支、月桂葉 3 片、橄欖油 600c.c.、鹽適量
作法:
1 將蕃茄洗淨再切成兩半(也可不用切),灑上少許鹽,盛入烤盤以80℃~120℃烤1小時取出。
2 將烤過的蕃茄放在通風及有陽光之處風乾,待充分乾燥後再裝入清洗乾淨且已乾燥的瓶子裡,加入百里香、月桂葉、橄欖油泡著,蕃茄的香氣和香草的味道就會滲入到油裡,約7天即可使用於義大利料理及義大利麵等。

■本文摘錄自時周文化出版《究醬》一書。
■文/陳建志營養師、料理/黃碧雲、攝影/張志銘

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